Детские учреждения. Укомплектование кухни.

Необходимо в каждом типовом проекте производить компоновку отдельных агрегатов, рассчитанных по пропускной способности кухни и, на основе этого, выявлять необходимую площадь помещения. В настоящее время никаких реальных норм для кухонь и столовых детских учреждений не имеется. Имеющихся норм общественного питания принять нельзя, так как они дадут чрезвычайно расширенные площади за счет обслуживающего персонала и за счет увеличенного количества и ассортимента блюд.

01-08-2016_11·47·33


При компоновке следует учесть необходимость отделения центра по обработке продуктов питания от мытья грязной посуды; выдача готовых продуктов должна быть выделена и расположена близ выхода в зал. Также разделена должна быть операция мойки; следует предусматривать отдельную мойку для мытья овощей и комбинированную мойку с доской и раковиной для мытья посуды и пр.

Для укомплектования кухни целесообразно использовать разработанные Всесоюзной академией архитектуры проектировки по оборудованию кухни жилъячеек, предусматривающие выпуск одинаковых по высоте и ширине стандартных элементов оборудования (плиты, мойки, раковины, столы-шкафы и т. д.), могущих быть соединенными в один агрегат.
Резюмируя изложенное, приходится констатировать полную недооценку значения правильного расчета и оборудования кухни со стороны ведомств и проектирующих организаций, не поставивших требований о выпуске необходимого рационального оборудования и перед промышленностью. Проектирование же площадей кухни ведется без наличия разработанных нормативов, вытекающих из количества перерабатываемых продуктов и обслуживающего персонала.

Электроосвещение в яслях, детских садах, школах и прочих детучреждениях должно быть равномерным и мягким, без резких теней, при надежной защите детского зрения от вредного действия чрезмерной яркости и блескости арматуры.

Недопустимы арматуры с открытыми лампами. Этим требованиям отвечают арматуры диффузно-рассеянного, полуотраженного и отраженного света при их надлежащей конструкции. Арматуры диффузно-рассеиваюшие распределяют световой поток равномерно во все стороны. Арматуры полуотраженного света направляют большую часть светового потока на потолок и лишь меньшую часть диффузно пропускают через рассеивающее стекло. Арматуры отраженного света перенаправляют весь световой поток лампы на потолок, откуда он диффузно рассеивается по всему помещению.

Во всех указанных случаях, особенно при отраженном свете, потолок и верхние части стен должны быть максимально светлыми, желательно чисто белого цвета. Малейшие отклонения, особенно в сторону темных тонов, уменьшают коэффициент полезного действия светильника, увеличивая поглощение светового потока. Наилучшее и почти бестеневое освещение, при полной невидимости лампы, дают арматуры отраженного света.

В помещениях детских учреждений, где дети проводят большую часть времени, особенно для младших возрастов следует применять арматуры отраженного света, в остальных помещениях — арматуры полуотраженного света и в подсобных помещениях — арматуры диффузно-рассеивающего света. При значительной величине колпаков из молочного стекла возможно расширить круг помещений, освещаемых диффузно-рассеивающими арматурами.

Арматуры отраженного и полуотраженного света должны быть весьма хорошо выполнены в светотехнической части и обладать возможно большим коэффициентом полезного действия, так как коэффициент использования этих арматур всегда меньше, чем в других арматурах из-за добавочного поглощения светового потока потолками и стенами.

По конструкции арматуры для детских учреждений должны быть замкнутыми, с простым профилем, без горизонтальных уступов, в которых оседает пыль.

Вы можите оставить комментарий, или поставить трэкбек со своего сайта.



Написать комментарий

XHTML: Вы можете использовать эти теги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>